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樂居財經孫肅博3月2日，山西紫林醋業股份有限公司遞交招股書（申報稿），對食醋行業的市場前景進行了綜合分析。

據悉，由于我國各地釀醋工藝和風味的不同，形成了具有代表性的“山西老陳醋”、“鎮江香醋”、“福建永春紅醋”和“四川保寧醋”的我國“四大名醋”。

按照制醋主要原料來分，食醋可以分為糧谷醋、酒精醋、果醋等，其中糧谷醋又包括陳醋、香醋、米醋、麩醋等，因所使用的谷類或薯類主要原材料（如高粱、糯米、大米）制成而有所差異

從全國食醋生產企業的品牌影響力來看，江蘇恒順醋業股份有限公司為鎮江香醋的典型代表企業，其已于2001年在上海證券交易所上市，具有一定的品牌優勢和行業領先地位。從山西省內食醋生產企業的品牌影響力來看，山西省內以“紫林”、“水塔”和“東湖”三大品牌為代表，具有較好的市場占有率和品牌影響力。

從食醋行業發展趨勢看，食醋行業現存的分散競爭格局將逐步向行業壟斷競爭局面轉變。一方面，隨著居民收入水平的不斷提高，人們在選擇食醋產品時，會更多地關注食醋的品質和食品安全性；另一方面，具有品牌優勢、銷售渠道優勢和資本優勢的食醋生產企業的逐漸發展壯大，也將進一步提升食醋行業的集中度。

隨著部分地域規模化生產企業的發展壯大，食醋行業市場集中度逐漸有所提升，但是整個行業的生產企業數量仍然較大，產品質量參差不齊，區域性、作坊式企業眾多。根據相關行業研究報告，全國大小可生產食醋的企業達6000余家，專業生產的有3000多家，生產食醋的企業中，品牌企業產量僅占30%，其他作坊式小企業占70%。日本的食醋行業CR5在60%-80%，我國食醋行業品牌集中度低，未來有很大的整合空間。

根據恒順醋業定期報告，該公司市場占有率僅為10%左右，以該公司2021年食醋收入18.93億元估算，全市場容量約189.3億元。紫林醋業作為行業產量第二的企業，按照銷售收入測算2021年市場占有率僅有3%。在我國人口基數穩步增長的背景下，整個行業的未來增長空間，一方面來自于人口增長帶來的消費量增加，更多的則是行業龍頭企業依托自身的質量、品牌、管理優勢，對存量市場上低質量、低效率企業的傾軋和整合。

據樂居財經《預審IPO》了解，紫林醋業主要產品有“紫林”品牌的食醋系列產品、料酒和醬油等調味品。公司地處有“中國醋都”之稱的山西省清徐縣。

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